春暖花开，合江人挖野菜正当时……

　　春暖花开天气正好，好多人成群结队地去田坎挖折耳根。

　　折耳根，学名：鱼腥草，通常跟野小蒜一起出现，所以，挖折耳根的时候，一般也在挖野小蒜。

　　合江不少农村娃儿从会吃饭开始，就会吃折耳根。

　　它的味道，用“霸道”两字来形容最合适不过，霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。

　　这几天，好多人都在喊挖折耳根，就连小编也天天在办公室嚷着要去挖折耳根。

　　不过，应和的人少，等着吃折耳根的人倒是多。

　　这几天，常常会看到成群结队的娃儿，随身携带把镰刀，出没在各大田坎边上，找野生折耳根。

　　春季刚冒头的折耳根是暗红色的，一般长在温暖湿润的土壤里，用镰刀轻轻刨去泥，一拉扯根茎就出来了，要不了多久就能挖上一大袋，带回家比打牙祭还高兴。

　　千万注意，挖折耳根的时候，力气使小点，莫把别人的田坎挖缺了。

　　在合江，折耳根有N种吃法。

　　最常见的吃法还是凉拌，洗干净后放点酱油、醋、白糖、辣椒面，就是一盘美味。

　　凉拌可以说是折耳根最原始的吃法了，也只有凉拌最下饭！

　　不过，现在流行新鲜吃法。合江很多火锅串串店，里面的调料都有折耳根，这算是对折耳根最忠实的热爱了。

　　当然，折耳根炒腊肉也是一道不错的菜肴。

　　腊肉的咸香加上折耳根的冲，诠释了家乡的味道。不过现在很难吃到呢。

　　吃不完的折耳根可以洗干净后晾干。在夏天的时候泡水喝，据说能清热去火。

　　折耳根，有人听了会吞口水，而有人听了会流泪，这是一种让人又爱又恨，欲罢不能的食物。

　　从春季的尖尖，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的尖尖……合江人对折耳根的爱，是贯穿四季、生生不息的。

　　时下正是吃折耳根的最佳季节，你不妨约几个朋友趁着周末闲暇，去美丽的乡间寻找这些小可爱的踪迹，尽情享受别样的快乐生活吧！

　　（来源：合江新闻）

编辑：李永鑫

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