川南地区综合性门户网站

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……

川南在线  发布时间:2020-12-15

  岁末年初,又到了腌腊肉的好季节。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图1)

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图2)

  但是,在家里做腊肉的时候到底放多少盐才合适呢?今天就分享给大家腌制腊肉的正确做法。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图3)

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图4)

  第一步:原料准备

  10斤的猪肉,150克的盐,小茴香6克,花椒20克

  如果是厨房小白第一次做腊肉,可以直接先用一斤或者两斤猪肉来试验,避免失败。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图5)

  第二步:调料腌制

  将准备好的盐、小茴香以及花椒放在一个盆中。

  然后把准备好的猪肉放在里面,将这些调料均匀地抹在猪肉上面。一定要将猪肉的每个部位都均匀的抹上调料,这样才能确保猪肉入味而且还不会放臭。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图6)

  第三步:通风晾干

  在腌制好猪肉的盆上面封上一层保鲜膜。然后,将其放在阴凉通风的地方,直接腌制3天。

  腌制猪肉的时候,大家一定要记得,不要放在有暖气的屋子里。有暖气的屋子里面的温度比较高,这样会使腊肉很容易就变质啦。

  最好放在低于5℃下的环境中!

  3天过后,我们将腊肉上下翻动一下,再次封上保鲜膜腌制3天,这样就可以让腊肉入味了!

  第四步:清洗晾晒

  腌制以后,在腊肉的顶部穿一个小孔,然后将其放在热水中汆烫两分钟。这一步主要是去除腊肉表面多余的盐以及调料,这样做出来的腊肉颜色更加鲜亮一些,最后放在通风处的院子里晾晒14天。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图7)

  腌腊肉的小技巧:

  腌制腊肉的时候,10斤的腊肉可以放150克的盐,这个比例腌制出来的腊肉,腊肉的口感正是不咸不淡的。

  腌腊肉的时候除了放盐,也不要忘了放小茴香和花椒,这两味调料在腊肉里,主要是起到增香去腥的作用。

【分享】腌腊肉,10斤肉放多少盐?原来一直没做对……(图8)

  喜欢吃腊肉的朋友,你学会了吗?

  (来源:西南医科大学附属中医医院)

编辑:成欣


关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ,获取更多最新资讯

标签: