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鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!

川南在线  发布时间:2021-01-23

鲫鱼怎么烧、肥肠怎么爆、鸭子怎么卤 、牛掌怎么烘、荤豆花、滑肉、豆汤面怎么做才能既营养丰富,又色香味俱佳?

这些过去秘而不宣的独门绝技,在经过长期总结提高的基础上,如今不仅有了标准,还要面向社会公开了。这就是泸州市为争创“全国美食之都”(中国中餐特色美食地标城市)解囊亮出的一套组合拳。

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图1)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图2)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图3)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图4)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图5)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图6)

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图7)

1月20日,泸州市市场监督管理局批准发布《泸州软烧鲫鱼工艺技术规范》《火爆肥肠工艺技术规范》《荤豆花工艺技术规范》《泸州滑肉工艺技术规范》《豆汤面工艺技术规范》《卤鸭子工艺技术规范》《烘牛掌工艺技术规范》等7个地方标准,将泸州市部分独具特色的地方菜的制作方法向大众公布。

鲫鱼怎么烧 ?肥肠怎么爆 ?鸭子怎么卤 ?…泸州公布一批地方特色菜技术规范!(图8)

这些技术规范的出台和公布,无疑将有助于弘扬泸州传统饮食文化,推动泸菜传承与创新,促进泸菜标准体系建立和完善,规范泸州餐饮行业管理和引导行业自律, 助推泸州服务业高质量发展。(来源:泸州市场监管)

编辑:肖昂


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