纳溪：田间插秧 来一口栽秧粑“充充电”

　　“师傅些，休息一下，吃栽秧粑了。”4月22日，随着纳溪区天仙镇将军村张师傅的吆喝，栽秧师傅们陆陆续续从秧田里围拢过来，站在田坎上大口大口地品尝美味的栽秧粑。

　　“春种一粒粟，秋收万颗子”，栽秧师傅们双手提着秧苗走向田坎，将秧苗一把一把抛到水田里，秧苗在勤劳的双手下横栽成排、竖插成行。男人们在田里插秧，妇女们则在家里准备美味的吃食——栽秧粑。

图为包栽秧粑现场。吴明 摄

　　为了照顾众人的口味，制作栽秧粑一般会准备甜咸两种馅料，甜馅儿里的芝麻、红糖、白糖、橘红、猪油渣、花生一样都不能少；咸馅儿则将鲜肉、豆腐干、自家制作的芽菜切碎，放入锅中混合炒熟，放上少许盐，最后放上点睛之笔——野山葱，咸馅儿就制作完成了。

　　包栽秧粑不管老少都可以参与，将雪白的糯米团先搓圆，再用大拇指将糯米团中间戳一个小洞，然后双手配合，将中间的小洞不断变大，接着将馅料放进小洞里面，将小洞捏紧，再把糯米团搓圆，最后再包上一片良姜叶，放进大蒸笼里，上锅二十分钟即可享受美味，蒸熟的粑粑入口软糯，唇齿留香，甜咸各有滋味。

图为美味的栽秧粑。吴明 摄

　　“栽秧苗很辛苦，早上很早就出门了，到了上午九、十点左右就饿了，这时候栽秧师傅们休息一下，吃点栽秧粑补充体力，可以保证栽秧时不会饿肚子。”天仙镇将军村张礼玲一边包栽秧粑一边说道。

　　从翠绿的秧苗到金黄的稻谷，从雪白的米粒再到香甜软糯的栽秧粑，这道简便的佳肴是纳溪农人对自己辛勤劳作最好的犒赏，也是插秧苗必不可少的记忆。

（来源：纳溪融媒　吴明 通讯员 许紫艳）

编辑：游江

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