【内江好耍】内江蜜饯，原来是这样“出来”的！

　　蜜饯是甜城内江的特产，其制作历史悠久，以“色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜”的独特风格深受人们喜爱。2009年，内江蜜饯传统制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

内江蜜饯

　　九月初，记者来到位于内江市市中区朝阳镇六公丘村的内江市市中区佳林食品厂，实地探访蜜饯传统制作技艺。

熬制

新鲜出锅

　　走进食品厂，一股浓郁的甜香味扑面而来。数名工作人员各司其职，进行原材料浸泡、熬制、喂糖、摊凉、过筛、分装等工序，制作现场热气升腾，一片忙碌景象。

喂糖

搅拌均匀

　　“现在是制作冬条蜜饯的好时节，我们正在加紧生产冬条蜜饯供应市场。”食品厂负责人余斌厚一边忙碌一边介绍，食品厂以冬条蜜饯和橘饼蜜饯制作为主，每年能卖出100多万斤冬条蜜饯和50多万斤橘饼蜜饯，主要销往周边城市及省外各地。

　　谈话间，红红的橘饼蜜饯新鲜出炉，热气升腾，工作人员重复着摊凉、喂糖、过筛等一道道工序。

过筛

摊凉打包

　　据了解，今年55岁的余斌厚制作传统蜜饯30余年，是内江蜜饯制作技艺非物质文化遗产第三代传承人。他1990年进入内江市原第二食品厂后，跟随师傅学习蜜饯制作技艺。出师后每年带2名徒弟，直到1997年食品厂倒闭。2004年，他创办了自己的食品厂，每年招收2-3名徒弟进行蜜饯传统制作技艺的传授。

开心展示

非遗技艺

　　“我们的蜜饯颇受‘老内江’欢迎，很多‘老内江’慕名来买蜜饯，就为了重温小时候的美食记忆。今后，我准备加入更多品种，改良口味，让更多年轻人也喜欢上我们的蜜饯。”余斌厚说。

（来源：最内江　图文：罗佳）

编辑：李永鑫

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