寻味童年—传统小吃玉米粑粑

玉米粑粑香、甜、软、糯，承载着儿时的童年记忆和浓浓的乡愁。每年玉米成熟季，母亲总会为江俊秋做上一屉玉米粑，清甜的香气随着沸腾的水蒸气传入鼻尖，趁热咬上一口，玉米的清香在嘴里扩散开，令人唇齿生香，难以忘怀。如今，她也成为了一名母亲，这道传统小吃仍是夏季餐桌上不可或缺的美食。

6月16日清晨，家住龙马潭区双加镇凉坳村的江俊秋，到自家玉米地里，摘取制作玉米粑所需原料——有机黑糯玉米。据了解，黑色玉米富含花青素，是天然的抗氧化剂，其营养价值是普通玉米的两倍多，微量元素和蛋白质含量更高，且更易于消化吸收。

“六月初是第一批黑玉米成熟的时间，个大且饱满的玉米通常颜色会更深，品质也更好。江俊秋一边介绍一边掰开了一个玉米的外壳，向我们展示，颗颗紫黑色的玉米粒硕大饱满，在阳光下闪烁着诱人光泽。“除了蒸、煮着吃，我还打算做一些玉米粑，榨几杯新鲜的玉米汁，让家人也尝尝鲜。”她笑着说。

玉米粑制作方式比较简便，将玉米皮片片剥下、洗净、焯水，得到颜色青翠鲜嫩的叶片，放于一旁备用。随后将剥好的玉米粒打至浆状，少量多次加入白糖和糯米粉，搅拌至粘稠状，即可包入叶片放上蒸锅。经过10至15分钟的蒸煮后，一份营养又美味的玉米粑就大功告成。

咬一口玉米粑，清香四溢，喝一口玉米汁，唇齿香甜，二者搭配在一起相得益彰，让人回味无穷。江俊秋夫妇不时逗弄着女儿，餐桌上充满了欢声笑语，一家人尽情地享用美食，体味家的幸福。“这么多年吃玉米粑已经成为了一种习惯，今天的玉米粑仍旧美味，让我想起了童年的味道。”江俊秋的丈夫满足的说。（文/图 李利丽）

编辑：肖昂

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