龙马潭：纯手工翠冠梨膏 清新又健康

梨，作为水果中的养生“优等生”，以它为原料制成的蒸梨、烤梨、梨子糕等既健康又美味，而梨膏更是其中的佼佼者。日前，龙马潭区双加镇的400余亩翠冠梨陆续成熟，村民们将翠冠梨摘下，制成梨膏，以此来抚慰夏日的燥热。

7月25日，家住双加镇大冲头村的王小梅婆媳俩，一早便出门去采摘新鲜梨子，准备熬制梨膏，与家人一同分享丰收的甜蜜。

成熟的翠冠梨果实呈淡黄色，果皮细薄、果肉雪白、柔软多汁。“翠冠梨又叫做蜜梨，它的口感可以说是脆甜化渣，尤其甜度是比较高的，用来做成梨膏，不仅小孩子非常喜欢吃，对他们的身体也有好处。”王小梅一边摘梨一边笑着说。

“制作梨膏的原材料很简单，只需要红枣、川贝、冰糖、以及我们自家的翠冠梨。”王小梅介绍，要熬制出口感纯正的梨膏，需要制作者十足的耐心。第一步，需将翠冠梨洗净、去核、切成小块并放入破壁机打碎，同时把红枣去核切碎。把原材料一一处理完毕，才正式进入熬制阶段。将梨肉和红枣一起下锅大火熬三十分钟后，为了使梨膏更加细腻，需晾凉后过滤一遍梨汁，随后重新倒入锅中，加入冰糖小火慢熬一个半小时。在这个过程中需反复搅拌以防止粘锅，直至梨汁由乳白色转为琥珀色并呈浓稠状，再放入川贝搅拌均匀即可大功告成。

慢工出细活，历经大半天时间，十余斤翠冠梨浓缩出一小碗梨膏。新鲜出炉的梨膏色泽浓郁、香甜可口、可长时间储存，还具有生津开胃、清心润肺等功效。夏日炎炎，王小梅和家人围坐在花园里，谈笑着共饮梨膏水，享受着清凉的惬意。（文/图 李利丽）

编辑：肖昂

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