合江：消夏解暑！荷叶入菜鲜香味美！

　　夏日赏荷，是人们消暑休闲的不错选择，而将荷花、荷叶融入菜肴制作成舌尖上的美味，更是人们的消暑良方。

　　摘下新鲜荷叶洗净备用，再将三黄鸡整理干净，搭配葱姜、花椒、料酒等调料腌制一小时，让鸡肉与调料充分融合入味。待鸡肉腌制好后，将红枣、党参、玉竹等滋补品放入鸡肉内，用荷叶将鸡肉牢牢包裹，放上蒸笼，让温度与时间激发荷叶与鸡肉的香味。待到2小时后，一道鸡肉鲜嫩软烂香糯，荷叶清香扑鼻的荷叶鸡就出锅了。

　　厨师袁光华说：“每年这个时候，当地人都会采摘荷叶、荷花来做很菜，比如说荷叶鸡、荷叶排骨这些，不仅好吃，还有清热解暑的作用。”

　　不同于荷叶鸡的工序繁琐，荷叶饭则简单了许多。将大米、香肠、豌豆、百合、香菇洗净混合搅拌，配以适当调料，装入荷叶中蒸熟即可，一份香气十足的荷叶饭就出锅了。除此之外，荷叶排骨、荷叶粥等同样是不错的消暑佳肴。（甘露　黄建伟　张瑞林）

编辑：游江

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