古蔺观文镇：灌香肠、腌腊肉，打造舌尖上的富民产业

　　年关将至，蔺州大地处处腊味飘香。腊猪蹄、腊排骨等腊味承载着古蔺的风土人情，是古蔺市民冬日餐桌上不可少的美食。

　　古蔺县丫杈猪养殖协会会长杨国芳在古蔺县观文镇经营着一家食品加工坊，每年立冬之后，厂里都会接到腊味订单，这样的订单会持续到春节。“快近年关了，生产销售腊肉迎来高峰期，我们的订单也开始增多，供不应求”，杨国芳开心地说：“我们主要销售到海南、上海、北京等地。”

　　走进烤房内，一排排色泽红亮的腊肉整齐悬挂着，色泽诱人。这些腊肉经过熏蒸和时间的转化，皮色红黄、肌肉棕红、咸淡适口。经过柏枝、松枝的熏烤，腊肉熏香浓郁，而且能长期保持香味，肉质不变，有久放不坏的特点。杨国芳的腊肉还特别加入了古蔺中药材杜仲熏烤，增加腊肉的营养价值。

　　观文镇的腊肉有特色，与当地的资源优势是分不开的。观文镇拥有成熟的生猪繁殖、养殖经验，腊肉的好品质要从源头把控，选猪、喂养、宰杀、择肉，每个环节都至关重要。 

　　“古蔺丫杈猪因其优越的风味、口感、肉质等，在四川生猪品牌里排名第一，在全国排名第五”，杨国芳介绍，“古蔺丫杈猪通过跟省畜科院对接，做了育种科研的，品种最为纯正。我们的腊肉制作采用的本地丫杈猪，还是我们自繁自养的，通过‘六个统一’（统一品种、统一饲料、统一配方、统一防疫、统一收购、统一生产、统一销售）来保障肉的最佳品质。”

　　为办好腊肉加工厂，杨国芳多次带领团队去外地交流和学习丫杈猪养殖和腊肉制作技术，不断提升腊肉品质。通过加工和销售腊肉，群众发展养殖产业的积极性也提高了，逐渐形成稳定的产业链。经济效益提高了，村民的生活质量得到了明显改善，幸福感满满。“我们的丫杈猪养殖还辐射到了观文、白泥、椒园等周边地方，带动老百姓一起饲养，带动他们致富增收。” 杨国芳说。（支力　韦红莉）

编辑：李永鑫

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