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【分享】吃鸡蛋的禁忌,第一条就有很多人中招?

川南在线  发布时间:2021-01-17

鸡蛋是日常生活中被用到最多的食材之一。

口感好、做法多样、价格便宜、而且营养丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。虽然吃了好多年,但很多人对鸡蛋了解不够!

殊不知,吃鸡蛋时我们一定要注意这些问题!

【分享】吃鸡蛋的禁忌,第一条就有很多人中招?(图1)

吃鸡蛋注意事项

1、不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清

生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有一定的安全风险。另外,蛋清中的抗生物素的物质也会影响鸡蛋营养的吸收。

2、不要丢弃蛋黄

大多数人认为,吃蛋黄会导致胆固醇摄入过高,吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。健康的人不用过多关注自己饮食胆固醇摄入量,且没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病。

蛋黄富含大量钙、磷、维生素D等人体必需营养素,是不折不扣的营养宝库,吃鸡蛋的时候可千万别再把蛋黄丢了。

3、不要煮过火或煎过火

煮鸡蛋或煎鸡蛋都是最常见的吃蛋方式,切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮五六分钟即可,煮时间过长会使蛋白质过分凝固,影响消化吸收。

【分享】吃鸡蛋的禁忌,第一条就有很多人中招?(图2)

煎蛋时火不宜太大,时间不宜太长,蛋熟了就好,否则鸡蛋变硬变韧,影响消化吸收。

4、不要在乎蛋壳的颜色

红皮鸡蛋,白皮鸡蛋,都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种卟啉物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。

5、不要太迷信土鸡蛋

很多人都觉得土鸡蛋应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好,但检测数据并不支持这种推测。

相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素 A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。

6、不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言

豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。

喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。

【分享】吃鸡蛋的禁忌,第一条就有很多人中招?(图3)

7、不要忽视鸡蛋过敏

鸡蛋过敏的人比例挺高,要警惕。一项针对中国3~12岁儿童的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋这样吃更健康

1、鸡蛋+牛奶+面包

早上吃一个面包、一杯牛奶再加上颗鸡蛋,可以为肠胃补充糖类,使精力更加充沛,避免了因为空腹吃鸡蛋导致营养流失。

2、蒸蛋+小米粥

小米粥有暖胃的作用,有利于肠胃健康,而且喝小米粥还有助消化和食物的吸收。

【分享】吃鸡蛋的禁忌,第一条就有很多人中招?(图4)

小贴士

1、鸡蛋最好在20天之内吃掉。如果在夏天常温的情况下,鸡蛋没有清洗,最好在一星期以内消耗掉。

2、《中国居民膳食指南》建议每周不要超过7个。(来源:西南医大附属中医院)

编辑:邱果


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