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川南在线 发布时间：2021-07-20
饭菜吃不完放冰箱是基本操作，但要不要等食物凉了再放，却存在重大分歧。
到底怎么做呢？
医学指导：
西南医科大学附属中医医院营养部营养医师董倩
只要温度合适，饭菜里的细菌会迅速增加
值得注意的是：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等细菌一旦大量增殖，再吃进肚子可导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。
对细菌增殖 影响最大的因素是温度
4℃-60℃ 被称为食物“危险温度区”，超过 60℃，绝大多数细菌无法存活，低于 4℃，细菌增殖明显缓慢。
35℃-37℃是人的体核温度（内脏温度），也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。
所以，饭菜在进冰箱之前的时间，越短越好。多在室温下放一分钟，就多一分危险。
食物放冰箱做到两点：尽快+密封
任何美食只要你不准备吃了，就应该尽快降温至 4℃ 以下保存。
尽快到底是多快？
一盘热气腾腾刚出锅的菜但你不准备马上吃，就可以装进带盖的密封盒子里，放进冰箱。
热菜直接放进去，伤冰箱吗？
不会，热饭热菜放入冰箱，会短暂提高冰箱温度，但冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。
夏日炎炎，除了做好的菜，买回来不准备马上吃的菜，也要尽快放冰箱哦。
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咨询电话：
0830-2527857（8:00-18:00）
18782475200（董老师）
18980684279（张老师）
（来源：西南医科大学附属中医医院）
编辑：李永鑫
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