川南地区综合性网络门户
川南在线 发布时间：2026-04-29
最近，在泸州菜场或田间地头，一种长相特别的蔬菜——血皮菜格外惹眼。叶子正面绿油油，翻过来背面却是紫红色的，叶肉肥厚，摸起来滑溜溜的。
炒猪肝、煮汤，香！
老一辈常说：产后吃它补血、平时吃它清热。
但也有人说：它含毒素，会伤肝。
补血、清热，还是“伤肝毒菜”？
医学指导：高立
全科医学科·VIP病房·中医经典病房，主治中医师
血皮菜：真的能补血、清热吗？
从中医角度看：血皮菜性凉、味甘辛，能清热凉血、解毒消肿，适合上火、口干、咽喉不适时适量食用。
从营养角度看：每100克干血皮菜中，铁含量高达20多毫克，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用，民间因此称 “补血菜”。
另外，血皮菜还有抗氧化、抗炎、降血糖、增强免疫力等作用。
今天的重点来了！
血皮菜真的“有毒、伤肝”？
血皮菜含有微量吡咯里西啶类生物碱（PA），这类物质长期大量摄入可能加重肝脏负担。
但大家真的不用慌 ——这是典型的 “抛开剂量谈毒性”！
日常食用剂量极低，偶尔吃一盘完全在安全范围。高温焯水、大火快炒可进一步降低相关物质含量。
推荐2种经典吃法：
焯水凉拌：焯水 30 秒过凉，加生抽、香醋、香油拌匀。
血皮菜炒猪肝：经典搭配，补铁更优，注意猪肝彻底煮熟。
这几类人少吃或不吃
肝功能不佳者、孕妇、脾胃虚寒易腹泻者、体质偏寒者建议慎食。
真正有风险的是，天天吃、顿顿吃、长期当主菜。
偶尔吃、不常吃：不把它当日常主打蔬菜，间隔食用更稳妥。
必须做熟、不生吃：凉拌也要先焯水30秒，再调味凉拌。
优先正规渠道购买：绝不自行采摘野生血皮菜——它与有毒的菊三七极易混淆。
所谓的“伤肝毒菜”，是它的“高仿毒草”——菊三七。
菊三七又称“化儿草”“见肿消”，民间常作为中药材种植，主要用于外敷，绝对不能当菜吃。
左：菊三七 右：血皮菜
这个血皮菜的“高仿号”，外形和血皮菜极其相似，普通人根本分不清它俩。
一旦将菊三七误作血皮菜食用，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。更值得警惕的是，菊三七并非只会引发短期的肠胃不适。菊三七中含有吡咯里西啶生物碱，长期摄入会累积在肝脏中，引发肝细胞坏死和纤维化。当出现乏力、食欲不振、黄疸、腹胀、腹水等症状时，肝功能可能已严重受损。
四川新闻网就曾报道了宜宾一家6口采摘了与血皮菜外形、颜色十分相似的菊三七，一家人食用后整整齐齐全住进医院了。
直白地说，一个能下锅，一个能“下毒”！
（来源：西南医科大学附属中医医院）
编辑：李永鑫
关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯
其他
