【警惕】隔夜西瓜要当心，女子吃后肾衰竭，险丧命！

最近、郑州一女子因吃隔夜西瓜后腹痛，自行服药引发急性肾衰竭，险些丧命。

看似日常的消暑行为为何暗藏致命风险？炎炎夏日又该如何健康“吃瓜”？

医学指导：胡琼丹

副教授

肾病科副主任

硕士研究生导师

中西医结合副主任医师

从事医教研工作10余年，擅长急慢性肾炎、急慢性肾衰竭、肾病综合征、糖尿病肾病、免疫性肾炎等疾病的诊治以及肾穿刺活检、血液净化技术。

隔夜西瓜：细菌的“天堂盛宴”

为何隔夜冰西瓜如此危险？主要原因在于细菌滋生。西瓜切开后，糖分与水分为细菌繁殖提供了完美培养基地。 

1. 时间陷阱：西瓜存放超4小时，细菌开始缓慢繁殖；超过16小时呈指数级增长，24小时后菌落数可突破安全阈值。 

2. 冰箱≠保险箱：冰箱冷藏室常见大肠杆菌（检出率48.05%）、李斯特菌等致病菌。隔夜西瓜表层1厘米厚度区域是细菌重灾区，菌落数可超数亿。如果这些细菌随食物进入胃肠道，可能导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等一系列症状。

3. 保鲜膜的双刃剑：虽能隔绝异味，但包裹后形成的湿润环境反而加速表层细菌繁殖。即便削去表面，内部也可能因刀具污染残留致病菌。   

致命组合： 隔夜西瓜+自行“排毒”

热搜案例中女子的肾衰竭并非单纯由细菌引起，滥用药物是重要诱因：

清热解毒药：过量使用强效泻药可造成肾小管坏死，叠加腹泻脱水，直接引发肾功能崩溃。

“排毒”误区：不少人误将腹泻视为“排毒”，盲目服用泻药，殊不知严重脱水会导致肾脏血流锐减，加速急性肾损伤。  

四类人吃瓜需格外警惕

对于以下特殊人群，食用西瓜要格外小心：

1. 胃肠脆弱者：冰西瓜刺激肠道易诱发痉挛腹痛，隔夜瓜中细菌更可致坏死性肠炎。 

2. 肾功能不全者：西瓜含水量达92.3%，过量食用加重水肿，甚至诱发心衰。

3. 孕妇与儿童：免疫力低下人群易感染李斯特菌，孕妇可能导致流产，儿童可致脓毒血症。 

4. 糖尿病患者：西瓜升糖指数（gi值）高达72，单次食用建议控制200克以内。   

科学吃瓜指南：牢记“三要三不要”

三要原则：

1. 刀具要消毒：切瓜前用沸水烫洗刀具案板，避免与生食混用。 

2. 保存要分区：西瓜密封冷藏于冰箱果蔬区，与生肉海鲜隔离，最长不超过48小时。 

3. 食用要处理：隔夜瓜取出后切除表面1-2厘米厚果肉，室温放置10分钟减低温差刺激。  

三不要原则：

1. 不迷信“排毒”：腹泻呕吐立即就医，禁用泻药“解毒”。

2. 不买预切果盘：超市预切瓜暴露时间不明，细菌污染风险高。 

3. 不过量食用：普通人每日建议不超过500克，冷藏瓜取出后2小时内吃完。   

用科学知识守护健康，真正实现“吃瓜自由”！

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：卫国

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