入秋后多吃，清肝排毒，味道好吃又鲜美！

　　入秋后，总能看到一种“自带黏液”的独特野菜——马齿苋。

　　它的叶片形似马牙，茎枝紫红圆润，整株水灵灵的，宛如野菜中的“多肉植物”。

　　更特别的是，它叶青、茎红、花黄、根白、籽黑，集齐 “五色”，因此得了个雅致的名号“五行草”。吃起来酸酸滑滑，也有人叫它 “酸菜”，既是不起眼的野菜，也是藏在自然里的养生宝。

历代药典认证：“五行草”的养生力不一般

　　翻阅古代本草典籍，常有关于马齿苋的记载：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。” 五行对应人体五脏，这株“五色齐全”的野菜，作用自然不容小觑。

　　从中医角度看，马齿苋性寒、味酸，归肝、大肠经，能清泻心、肝、肺及大肠的内热，尤其擅长凉血、降肝火，还能明目、调血脂，甚至有让白发转青的说法。放在干燥易上火的秋天，正是帮身体 “灭火排毒”的好食材。

　　现代医学研究也印证了它的价值：马齿苋中的有效成分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，相当于天然的“消炎小能手”；其含有的多糖和生物碱，能辅助调节胰岛素分泌，帮糖尿病患者稳住血糖；更值得一提的是，每100克马齿苋中ω-3脂肪酸含量达300~400毫克，能减少胆固醇吸收、预防血栓，搭配丰富的钾元素和维生素 C（含量是西梅的16.4倍），堪称心血管的 “天然保护衣”。

三大核心功效，秋天吃正合适

　　清热解毒，炎症 “克星”

　　秋燥易引发咽喉肿痛、牙龈发炎、皮肤长疖肿等“上火”问题，此时用马齿苋煮水喝，或捣烂后外敷患处，能借助其清热解毒、凉血止血的功效，快速缓解炎症不适，比吃消炎药更温和。

　　调节血糖，控糖“好帮手”

　　对于需要控糖的人群，马齿苋是天然的“食疗食材”。它含有的膳食纤维能延缓碳水吸收，避免餐后血糖骤升；特殊的多糖和生物碱成分，还能提高胰岛素敏感性，帮身体更好地代谢糖分，适合作为日常控糖餐的“配角”。

　　守护心血管，秋冬少烦恼

　　秋冬是心血管疾病高发期，马齿苋中的ω-3脂肪酸能降低血液黏稠度，钾元素可辅助扩张血管、稳定血压，再加上抗氧化成分清除自由基、保护血管内皮，常吃能给心血管系统 “减负”，降低患病风险。

六道家常药膳，鲜掉眉毛还养生

　　马齿苋不仅能入药，端上餐桌更是风味独特。无论是煮汤、凉拌还是煮粥，都能吃出不一样的鲜美，分享几道简单易做的养生食谱，在家就能轻松复刻。

　　1.马齿苋排骨汤——清热润燥，全家宜吃

　　食材：马齿苋300克、排骨250克、姜丝5克、盐、食用油适量

　　做法：

　　①马齿苋洗净沥干，排骨斩块后冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

　　②砂锅中放入排骨、姜丝，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时；

　　③放入马齿苋继续煮10分钟，加盐和少许食用油调味即可。

　　功效：清热燥湿、消炎杀菌，还能辅助降血脂，秋天喝清爽不腻，注意脾胃虚寒者少喝。

　　2.凉拌马齿苋——开胃解腻，降脂降压

　　食材：鲜马齿苋500克、红绿鲜椒各1-2 根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、香醋1勺、盐、白糖、香油少许

　　做法：

　　①马齿苋去根洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，挤干水分后装盘；

　　②红绿椒切小圈，大蒜、生姜切末，和所有调料一起调成酱汁；

　　③将酱汁淋在马齿苋上，拌匀即可食用。

　　功效：开胃解腻，主要功效是清热解毒，可以降脂，对胃肠道敏感引起的腹泻也有缓解作用。

　　3.马齿苋猪肝粥——益肝明目，缓解疲劳

　　食材：鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克、姜丝、葱花、淀粉、料酒少许

　　做法：

　　① 猪肝浸泡去血水，切薄片后用淀粉、料酒、盐、葱花抓匀腌制30分钟；马齿苋洗净，黄花菜泡发切丁；

　　② 粳米和黄花菜放入砂锅，加足量水烧开，转小火煮30分钟至米粒开花；

　　③ 放入猪肝片，大火煮至猪肝熟透，撇去浮沫，加马齿苋、姜丝煮5分钟，加盐调味，撒葱花即可。

　　功效：补肝血、明视力，适合经常熬夜、眼干疲劳，或肝血不足导致头目昏沉的人。

　　4.马齿苋芡实瘦肉汤——祛湿止带，男女皆宜

　　食材：鲜马齿苋100克、芡实50克、瘦肉250克、枸杞5克、红枣3颗、生姜2片

　　做法：

　　① 芡实提前浸泡1小时，瘦肉切块焯水，马齿苋洗净；

　　② 砂锅中放入瘦肉、芡实、红枣、姜片，加足量水烧开，转小火炖1.5小时；

　　③ 放入马齿苋和枸杞，继续炖30分钟，加盐调味即可。

　　功效：清热解毒、祛湿止带，对小便黄、口苦、湿热腹泻很有效，女性湿热带下（白带黄、有异味）也适合吃。

　　5. 马齿苋蜜枣猪骨汤——祛湿散结，通利关节

　　食材：鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克、薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗、枸杞、红枣、生姜适量

　　做法：

　　①茯苓、扁豆、薏仁（湿气重或脾胃虚寒者可提前炒黄）洗净，猪筒骨焯水去血沫；

　　②所有食材放入砂锅，加足量水烧开，转小火炖2小时；

　　③加盐调味即可，薏米炒过更温和，全家都能喝。

　　功效：清热凉血、祛湿散结，对肠炎腹泻、风湿关节痛，以及湿疹、荨麻疹等皮肤问题有辅助改善作用。

　　6.马齿苋鸡蛋汤——简单快手，清热解毒

　　食材：鲜嫩马齿苋250克、鸡蛋2个、姜丝少许、盐适量

　　做法：

　　①马齿苋洗净，鸡蛋打散煎至金黄，加足量水烧开，放入姜丝；

　　②水沸后放入马齿苋，煮20分钟，加盐调味即可。

　　功效：做法简单，能清热解毒，对女性带下病有辅助调理作用，早餐或晚餐喝都合适。

除了吃，外敷还能祛湿疹

　　马齿苋不仅能 “内服”，外敷也是个宝，尤其适合秋天高发的湿疹问题。

　　做法：

　　取鲜马齿苋120克（或干品60克），加2000~3000毫升水煮沸15~20分钟，放凉后备用；

　　用6-8层纱布浸满药液，拧至不滴水，敷在湿疹患处，5分钟换一次，连续敷30分钟，每天2次，敷完后用清水轻轻擦去残留药液即可。

这些人吃马齿苋，一定要注意

　　虽然马齿苋好处多，但并非人人适宜，这几类人要格外留意：

　　腹部受寒腹泻者：马齿苋性寒，会加重寒性腹泻，这类人吃了可能会让肠胃更不舒服；

　　孕妇：马齿苋有 “滑利” 作用，可能刺激子宫，增加滑胎风险，孕妇需禁食；

　　正在服用含鳖甲中药的人：马齿苋不宜和鳖甲同服，同服可能影响药效，甚至引发不适，需错开食用时间。

　　入秋后，趁着马齿苋还鲜嫩，不妨做成家常美味，一周吃3次，既能尝鲜，又能帮身体清肝排毒、清热润燥，性价比超高的养生食材。

医学指导：汪静

　　教授 

　　四川省名中医

　　主任中医师

　　大内科副主任兼肝胆病科主任

　　硕士研究生导师，全国优秀中医临床人才、全国肝胆病咨询专家、四川省中医药管理局学术技术带头人、四川省首批优秀中青年中医师、全国老中医药专家学术经验继承人。擅长中医、中西医结合治疗病毒性肝炎、肝硬化、脂肪性肝病、酒精性肝病、自身免疫性肝病、肝癌及胆囊炎、胆囊术后综合症等肝胆疾病及内科疑难杂病。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他