当心！泸州人最爱的小龙虾，让不少人进了医院……

　　又到了吃小龙虾的季节，油焖、蒜泥、十三香……再配上一杯冰啤酒，美滋滋！

　　“小龙虾有寄生虫”“小龙虾重金属超标”……饱受大家喜爱的同时，关于小龙虾的争议也不少。那小龙虾还能不能吃？

　　赵龙

　　副教授

　　中西医结合副主任医师

　　脾胃·风湿免疫病科副主任（主持工作）

　　硕士研究生导师

　　市场上的龙虾大多属于人工养殖，生长环境较干净，新鲜龙虾洗净后，经高温烧熟煮透，还是可以放心食用的。其营养价值较高，含有蛋白质、氨基酸及镁、磷、铁、锌、钙等矿物质，还含有一定量的虾青素，具有抗氧化、保护心血管、降低胆固醇等作用，且肉质比较松软，容易消化。

　　但这道时令美食如果吃得不当，也暗藏健康风险。近期，随着小龙虾大量上市，因食用后出现腹痛、腹泻、过敏等不适，前往医院就诊的患者明显增多，年轻人占比不低。

　　小龙虾容易携带寄生虫，如果在加工小龙虾过程中没有处理干净，或是烹制不当、小龙虾不新鲜等，一旦吃下了不卫生的小龙虾，再加上喝了冰镇饮品，导致胃肠道痉挛，对细菌的抵抗能力进一步减弱，就很容易引发急性胃肠炎、肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至出现脱水休克，危及生命。

哪些人吃小龙虾要慎重？

　　1.过敏人群：原肌球蛋白是虾类中的一类主要过敏原物质，如果你吃其他虾会过敏，最好也别吃小龙虾。过敏会导致出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状，甚至会危及生命。

　　2.痛风人群：对痛风患者来说，虾属于高嘌呤食物，小龙虾加啤酒也更容易引发痛风。

　　3.脾胃虚弱或患有胃肠道疾病人群：小龙虾在烹饪时，佐料多、口味重、辛辣刺激，容易刺激肠胃，肠胃不好的人群，如老人小孩，应该尽量减少食用。

　　4.其他疾病相关人群：如哮喘、肾病、服用他汀类降血脂药的人群等，需遵医嘱判断是否能吃。

吃小龙虾一定要注意这些坑

　　1.严把食材关：避免购买街头流动摊贩或来源不明的野生小龙虾，可能来自污染水域，重金属、寄生虫风险高。选择鲜活小龙虾，尾部弯曲有力、触碰后快速弹动，虾壳颜色均匀有光泽，腹部绒毛干净。

　　2.彻底清洗：小龙虾腹部、足部易藏泥沙和污垢，需用清水加少量盐和白醋浸泡1—2小时，再用硬毛刷彻底刷洗。

　　3.去除高风险部位：虾头（含虾脑、虾胃、鳃部）、虾线（消化道）易富集重金属、毒素和寄生虫，建议剪去虾头、抽掉虾线。

　　4.煮熟煮透：小龙虾易携带及滋生细菌、寄生虫，在烹调时应将小龙虾煮熟煮透。烹饪温度≥100℃，时间不少于10分钟。

　　5.避免过量：小龙虾属寒性食物，多吃容易伤脾胃，摄入过多蛋白质也容易造成消化不良。肠胃不好的人应该尽量避免，其他人也要适量食用。

食用后出现不适怎么办？

　　若进食后出现轻微腹胀、腹泻，无加重及其他异常，需忌口辛辣油腻、生冷食物，少量多次饮用温水，三餐选择白粥、烂面条、蒸蛋羹等易消化食物，让肠胃适当休养。

　　特别提醒：如有以下症状，建议立即就医！

　　1.持续呕吐、腹泻超过6小时，伴口干、尿少、乏力；

　　2.体温高于38.5℃，出现血便，可能是细菌感染；

　　3.肌肉酸痛、尿色加深甚至酱油尿，要警惕横纹肌溶解；

　　4.皮疹、呼吸困难，可能是过敏反应。

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：李永鑫

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